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Carta vini
Menù Primaverile
Riso fritto
uovo morbido
asparagi verdi
19
Musetto, crudo di scampi
granita di olive
crema al prezzemolo
19
Crudo di ricciola
pil pil, avocado
olio al coriandolo
crema di peperoni
19
RAMEN:
Brodo di pollo e maiale, pancia di maiale. noodles, funghi, alga nori, uovo marinato
23
Brodo di pollo e maiale, pancia di maiale, noodles, ‘nduja, miso, funghi, uovo marinato, alga nori
25
Brodo di miso, latte di soia, noodles, verdure, funghi, alga nori
20
Tubetto pastificio Cavalieri
seppie, piselli
spuma al nero di seppia
21
Plin ripieni di ricotta e erbe aromatiche
burro, nocciole
21
Fusilloni monograno “Felicetti”al Monteveronese
ragù di cervo
frutti rossi
21
Asparagi bianchi
emulsione alle erbe
mandorle sabbiate, umeboshi
20
Ombrina
porro arrosto
fiori del cappero
25
Ribs di manzo 48h al miso
patate fritte
misticanza e frutta secca
35
Selezione di formaggi francesi
20
Zuppetta di fragole
gelato al basilico
meringhe al pepe
8
Mousse tiepida al cioccolato
latte, caffè e crumble
8,5
Panna cotta al the jasmine
crumble al cardamomo
8
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